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饮食推荐:冬季补益吃山药


2015-04-28

  冬季进补,许多人都选择肉类,但其实许多素食补益身体效果也很好,山药就是不错的选择。武警番禺医院药房主任李世根指出,山药营养丰富,又容易消化,不同人群都可以食用。生活不规律、压力过大,容易出现不思饮食、腹泻等情况,加之年底工作压力大,身体难免感觉疲劳,建议这类人多吃点山药。

  疲劳、不思饮食吃点山药

  现代医学研究表明,山药营养丰富,含有多种营养物质,如蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁、镁、钾、钠、氯等,被人们誉为营养滋补品。山药中含有丰富的抗性淀粉,具有降血糖和降血脂的作用。它还能增强机体免疫力,抗肿瘤,增强机体消化吸收功能,延缓衰老、健脾止泻,补肺润燥,补益强身。

  武警番禺医院药房主任李世根指出,山药不仅可以补益身体,还有收敛止泻的作用,喝点山药粥或蒸着吃能增强脾胃功能,促消化,减少腹泻的发生。

  怎样选到好山药呢?李世根支招:首先,要掂重量,大小相同的山药,较重的更好。其次,看须毛,同一品种的山药,须毛越多越好。须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。最后,看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。

  另外,如果表面有异常斑点的山药绝不能买,因为这可能已经感染过病害。好的山药断面应带有黏液,外皮无损伤。山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了。掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差。(通讯员:李金同廖月尧)

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