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中小学生饮食安全教育初探


2015-04-10

  摘 要:在教育改革的推动下,素质教育虽然得到不断的发展和深入,可绝大多数中小学校始终摆脱不了应试教育的束缚,只重视升学率,只注重教科书内知识的传授,轻视学生身体健康,学生的饮食安全教育还没有摆放到应有的位置。为此,我们试图从中小学生的饮食安全问题的调查现状入手,就中小学生的饮食安全教育问题谈点肤浅的看法。

  关键词:中小学;饮食安全;课题研究;
  中图分类号:G637 文献标识码:A 文章编号:1674-3520(2014)-08-00-01
  一、当前中小学生饮食安全问题调查现状分析
  以湖南省新邵县严塘镇为例,我们对全镇2所中学,10所完全小学进行了调查,发调查问卷300份,共计回收252份(调查问卷统计表附后),存在的主要问题如下:学校对食堂的管理及对食堂员工的培训不够到位。学生的饮食习惯较差。学生对伪劣食品的鉴别能力较差。学生的健康饮食意识比较淡薄。家长对孩子的健康饮食意识比较淡薄。
  二、加强对中小学生进行饮食安全教育是当前我国教育发展的客观要求
  “管中窥豹可见一斑”,上述调查现状虽不全面,但也的确反映出我们的学校在食品安全问题上还存在着很多不足之处,在学生安全教育尤其是饮食安全教育上根本就没有力度或只是流于形式。从学校食堂的现状和学生的饮食习惯、饮食观念的现状来看,扎实抓好对中小学生的饮食安全教育已刻不容缓。
  (一)著名教育家陶行知说过“生活即教育,社会即学校”,“生活是教育的源泉,教育来源于生活,并服务于生活”。学生饮食安全教育本身就是生活教育中必不可分的一部分。随着社会经济的发展,一系列食品安全问题时而出现,学校也应该将有关饮食安全等与学生生活息息相关的教育内容纳入教育教学计划。
  (二)新课程标准的核心理念是以人为本,面向全体学生,为了每一位学生的发展,注重素质教育。作为受教育的主体学生正处于生长发育期,要保证每天的学习和生活能够顺利进行,为使其身体健康、良好发育,就必须注意饮食卫生、饮食习惯、饮食安全。“一切为了学生,为了学生的一切”,这本身就意味着对学生进行饮食安全等“生命与健康意识”的教育是我们教育工作者义不容辞的职责。
  (三)从当前中小学生的饮食现状来看,学生用于购买零食的花费过多,学生食品购买渠道存在安全消费隐患,学生在食品消费的认知上存在着极大的依赖性,学生最喜欢的食品多数属于过量食用则有害的食品,一些学生在面对食品安全消费时不懂得如何维权,可见加强对他们进行饮食安全教育时不我待。
  三、加强对中小学生进行饮食安全教育有着重要的现实意义
  对中小学生进行饮食安全教育无论是对学生个人的健康发育和成长,还是对整个社会和国家的经济、人口素质健康发展都有着重要的现实意义。
  (一)我国是世界上人口最多的国家,在校中小学生数就有2.08亿之多,中小学生的饮食安全教育在我国的地位显得尤为突出。
  (二)在中小学生中进行饮食安全教育,可以培养他们良好的饮食卫生习惯,有助于学生树立健康科学的消费观念,树立健康意识,保证饮食安全,提高学生在实际生活中的自我防范意识和生存技能。进行饮食安全教育本身就是预防学生饮食中毒的一个重要途径。
  (三)利用饮食安全教育课在中小学生中宣传《食品安全法》、《食品卫生法》等国家法律法规,教育学生尊重生命、弘扬良好的社会道德、知法懂法用法,有助于培养学生的社会责任感和民族使命感,从长远意义上来看对国家良好的社会经济秩序的建设以及构建和谐家庭、校园、社会一定会起到不可估量的作用。
  四、中小学生饮食安全教育的主要途径和方式
  如何开展饮食安全教育?孙子曰:“兵无常形,水无常势”。教育有法而教无定法。学生饮食安全教育也是如此。各校必须结合本校实际及学校周边的社会环境而进行,同时也要结合我国社会经济发展的趋势。关键是不管采用什么方式方法,必须将该项教育落到实处。就目前来看,结合我镇实际,我们认为学生的饮食安全教育可通过如下途径和方式进行。
  (一)学校编写校本教材,把饮食安全教育纳入教学计划,利用每周的安全教育课分期依次有系统地对学生进行饮食安全教育。学校安排专职或兼职教师,要求教师有教学计划、教案,期末有对学生的检测成绩。学校将饮食安全教育纳入教学常规考核之列。
  (二)利用班、团、队会适当开展有关饮食安全教育的主题活动,学校教导处、政教处、团支部或少先队辅导员,要加强督导并开展班级评比活动。
  (三)黑板报、班刊、校刊、校园广播是平时学校对学生进行教育的重要阵地,我们可以充分利用它来渗透有关食品安全教育,同时也可开展这方面的班刊、校刊评比活动。
  (四)开展有关饮食安全教育的知识竞赛(笔试或现场抢答)、主题演讲活动,组织开展有关饮食中毒应急模拟演练活动。
  (五)组织学生公开散发有关食品安全倡议书,动员公众力量,关爱生命与健康,号召全社会“创办良心企业,经营放心食品”,培养学生维护食品安全、建立社会健康经济秩序的社会责任意识。
  (六)编排有关食品安全教育方面的文艺节目,增强教育的娱乐性和趣味性,让学生在展示才艺的同时在活动中受到教育。
  (七)悬挂宣传挂图、横幅,张贴宣传标语,充分利用校园文化建设为饮食安全教育烘托气氛、营造氛围,时刻提醒学生关注食品安全。
  饮食安全教育到底从哪些方面入手?其实饮食安全教育的内容十分丰富,各校可根据自己的实际而定。教育学生认知生命、珍爱生命、欣赏生命、探索生命意义、实现生命价值,明确生命的高贵与美丽,使学生树立尊重生命,敬畏生命与健康的意识。生命教育是安全教育必不可少的内容,要讲安全首先就得热爱生命、尊重生命、敬畏生命!
  “百年大计,教育为本”。教育的本质就是让人学会做人,学会做好人,做文明人,做对社会有用的人。培养“人”比培养“才”更重要,有什么样的教育就会造就什么样的人,就会造就什么样的社会,就会造就什么样的国家和民族。当前社会上一系列食品安全问题的出现,不能说与我们的教育存在的问题毫无关系!中小学生是未来社会的建设者,如果说我们的社会我们的国家将会是什么样子,尤其是将来我们社会的食品生产和食品经营秩序是什么样子,那关键的是看我们培养了什么的人!因此,在中小学生中扎实搞好饮食安全、食品安全教育工作是时代赋予我们教育工作者的使命!
  (湖南省邵阳市教育科学“十二五”规划2013年度课题(课题批准号:SYJKGH1318)研究成果之一)

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